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第一要70度,低温熬制4个小时以上,
第二也是最关键的,需要把骨头砍成2厘米,你让现在的家庭主妇谁有力气砍?或者说谁有刀砍?
这是他们王家知道的秘密。
胡师傅小声:“我自己吃不完,大肠和猪肺要吗?价格贵一点,3元钱。”
王小小立马点点头,赶紧付了3元,把篮子给他。
胡师傅快速装好递给她,在篮子上面放上骨头挡住了下面的猪肺和猪大肠。
王小小拎着沉甸甸的篮子往家走,路上遇到几个家属院的婶子。
张婶最先凑过来,瞄了眼篮子里的骨头:"小小啊,怎么光买骨头?没有肉票,我跟你换,你的狼皮……"
王小小停下脚步,脸上露出恰到好处的腼腆,拿出肉票:"后妈今早给我肉票了,本来想去买肉的,去晚了都卖光了。想着骨头熬汤也香,就..."
“你爹回来啦,你后妈估计也不敢了。”
“对呀……即使分家了,我爹还是疼我的。”
王小小说完就回家了,清洗骨头,拿刀把骨头细小的肉渣给全部剔除干净,十五斤的骨头,有一两肉,她非常开心,白得。
她哼着军歌,开始剁那些坚硬的筒骨,把骨头砍成2厘米丢进大水锅里,筒骨和肋骨各占一半,估计会熬油3.5斤。
熬骨油要慢火熬煮,绝对不能焯水,不然损失三成的油。
她蹲在灶前,用火钳拨弄柴火,让火苗保持稳定的微弱状态,熬油的味道渐渐飘出来。
还要等很长时间,趁着这个时间她把猪大肠和猪肺清洗干净,**,草木灰,王家秘制的草药配方,可以把猪大肠和猪肺洗得干干净净没有一丝异味。
熬到第三个小时,锅里的水渐渐变成乳白色,油脂开始慢慢析出。
王小小用铜勺轻轻撇去浮沫,这些沫子也不能浪费,晾干了就是上好的**,虽然家属院根本没人家养狗,不过可以给地施肥,种菜。
经过六个小时,锅里的油脂已经完全分离,王小小用纱布过滤出清澈的骨油,足足装了一个陶罐。
王小小继续把骨头中的骨髓剔除出来吃,这些还是有营养的。
汤已经没有多少油脂了,但是煮面条还是很好吃。
王德胜连续吃了几天,乔漫丽做的玉米窝窝头,以为自己从俭到奢容易,从奢到俭艰难。
闺女给他一个布袋,说是玉米窝窝头
王德胜皱着眉头咽下嘴里干涩的窝头,喉结艰难地滚动了几下。
他放下咬了一口的窝头,抬眼看向正在小口喝粥的乔漫丽死命咽下去窝窝头:“你这窝头……”
乔漫丽也忍着,她舍不得王德胜一个人吃,抬头,“怎么啦?我按食堂教的法子做的啊。”
傻婆娘,陪着他一起吃。
王德胜没说话,起身走到碗柜前,翻出一个布包。
打开后,里面整整齐齐码着几个金**的窝头,那是闺女给来的。"
