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“嗯,这次睡了四个多钟头,总算把觉补回来一点了。”他满意地嘀咕着,对手表的实用性格外赞赏。
有了它,生活终于不再是睁眼瞎了。
睡饱了,精神头足了,肚子也开始咕咕叫起来。
他坐起身,意识沉入储物空间,开始盘点自己的“库存”。
粮食:新买的白面和玉米面都很充足,够吃一段时间。
肉类:鱼昨天在黑市彻底清空了;野鸭还剩最后一只肥硕的;那对漂亮的鸳鸯也还在。
其他:调味品丰富了不少,葱姜蒜黄酱花椒辣椒都有。
“嗯…鱼没了,**还有一只,鸳鸯两只…算了,鸳鸯太扎眼,先留着。今晚就炖了这只**吧!”他很快做出了决定,“正好试试新买的调料效果怎么样。”
光有肉不行,还得有主食。他打算多蒸点馒头,明天进山试枪可以带上当干粮。
说干就干。
他拿出新买的白面和玉米面,按照大概五成白面、五成玉米面的比例混合在一起,这样蒸出来的馒头既松软又带着玉米的香甜,俗称“二合面馒头”。
然后拿出从好心张婶那儿借来的一小块“老面头”——这是以前发面留下来的面种,用来当酵母使。
他将老面头用温水泡开,倒入面粉中,再加适量的温水和面。
和面是个力气活,需要反复**,直到面团光滑不粘手。
李广费了不少劲,才揉好了一大团光滑的面团。
将面团放在盆里,盖上湿布,放在炕头温暖的地方等着它慢慢发酵。
趁着发面的功夫,他开始处理那只**。
有了上次的经验,这次更加熟练:烧热水、褪毛、开膛、去内脏、清洗、剁块…一套流程行云流水。
他将鸭肉块用清水泡上,去除血水。
此时,面团也发酵得差不多了,体积膨大了一倍不止,内部充满了蜂窝状的气孔。
他撒上点干面粉防止粘手,将面团取出,再次**排气,然后分成大小均匀的剂子,揉成馒头的形状。
锅里加水,放上篦子,铺上浸湿的笼布(防止粘锅),将揉好的馒头生胚间隔开摆放在篦子上。
盖上锅盖,大火烧开,上汽后转为中火,开始蒸制。
白色的蒸汽汹涌而出,带着面粉发酵后特有的微酸香甜气味,弥漫在整个小屋。
大约蒸了二十多分钟,馒头的香气越来越浓郁。
他撤掉火,但又焖了五六分钟才揭开锅盖——这样馒头不容易回缩。
顿时,一锅白白胖胖、喧软饱满的二合面馒头呈现在眼前!个个圆润可爱,散发着**的麦香和玉米香。
李广忍不住拿起一个,烫得左手倒右手,吹着气咬了一小口。
口感喧软,带着自然的甜味,比纯玉米面窝头不知道好吃多少倍!“成功了!”他欣喜不已。"
